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吊龙是牛里脊还是牛外脊(吊龙怎么做好吃)

2022-11-05 22:11 美食 1799 作者:水库浪子

吊龙是牛身上的一个部位的肉,它的肉质比较嫩,做法比较多,大多都是用来涮火锅,深受人们喜欢。吊龙属于牛里脊,是牛背上面的一块嫩肉,吃起来比较鲜香,并且还比较有嚼劲,这个肉质是比较嫩的。

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吊龙是牛里脊还是牛外脊

吊龙是牛里脊,位于牛背上,是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉,即西餐中的西冷与肉眼,其特点是鲜甜而弹牙,肥而不腻,瘦而不柴,肉汁饱满,吃起来非常鲜嫩,是吃火锅时必点的一种肉品,深受人们的喜欢。

吊龙肉是广东人的说法,吊龙是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较精道,又有一种独特的嚼劲。

吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,为吊龙伴,因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,但同样细嚼无渣。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,还可以剔出两条“龙虾须”。

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吊龙怎么做好吃

1、吊龙不用敲拍,其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上,十分钟后加油,目的锁住水分。腌俩小时以上

2、院子豆角想吃几根摘几根

3、小院胡萝卜怪来几个,和豆角一块下水煮软备用,ps:水里少盐,保持菜色不变

4、水开下通心粉煮软备用,加盐,正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照,自己脑补过程吧。

ps:如果不是和牛扒同步做,通心粉收汁稍微留点,一会会干。

5、热锅热油,哗啦放下牛扒,大火煎两面,不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间,吊龙的优势出来了,即便全熟,口感也不会发柴。

6、摆个盘是制胜关键

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吊龙好吃吗

看看这肉质,这就是传说中的“正吊龙伴”。它不叫吊龙,也不是吊龙伴,而是叫做正吊龙伴。老规矩,直接手机随拍记录,涮正吊龙伴···

不多介绍,看看这肉质,涮久一点都完全不老。话说一头牛就那两条肉,真心是极品中的极品,事实上,一百多一斤的价格,也完全谈不上昂贵,只不过每次都要提前预定,有当地朋友代劳,我就不操心了。


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